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大閘蟹與健康!!!

來源:本站原創作者:ren_2008日期:2015-06-29 【字體:
摘要:大閘蟹與健康   大閘蟹肉質細嫩,味道鮮美,營養也十分豐富,蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍,核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含
大閘蟹與健康  
   大閘蟹肉質細嫩,味道鮮美,營養也十分豐富,蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍,核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。不過,鮮美的大閘蟹并非人人皆宜。患有某些疾病的人應禁食或少食。  
1.肝炎患者不宜食大閘蟹。肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退,而蟹肉含有豐富的蛋白質,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。  
2.心血管病人忌吃大閘蟹。大閘蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克,每100克蟹黃中含膽固醇460毫克,冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂癥
的患者,食用含膽固醇過高的食物,會引致膽固醇增高,加重心血管病的發展。  
3.有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹。傷風感冒的飲食應以清淡為主,高蛋白的大閘蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。  
4.凡脾寒胃虛
者應不吃或少吃蟹。大閘蟹性寒,多吃容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。適量吃大閘蟹時蘸姜末醋汁,可去大閘蟹的寒氣,從而可以避免了身體的不適癥狀。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃大閘蟹,因食后易使舊病復發或病情加重。  
5.有過敏體質
的人應忌吃大閘蟹。此類人吃了大閘蟹后,特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發生過敏反應,產生大量組織胺等,引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫,而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食,因為吃蟹可使病情惡化。  
6.患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石癥的人不宜大閘蟹。膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關系,吃蟹易使病情復發或轉重。  7.孕婦宜少吃或不吃大閘蟹。中醫認為,大閘蟹性寒涼,有活血祛瘀之功,故對孕婦不利。  
8、老年人不宜多食大閘蟹。因老年人消化系統
臟器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹應以品嘗為主,不宜多食。而幼兒因消化器官發育不完善,消化吸收能力較差,所以也不宜多食大閘蟹。溫馨提示:吃蟹時,可用姜醋作調味料,既可幫助消化,亦有助殺菌。蒸蟹時可放一些紫蘇葉。紫蘇性味辛溫,發汗解表,行氣寬中,能解魚蟹毒。吃蟹后如感到腸胃不適,可用紫蘇15克、生姜5片煎服,趁熱飲下,有暖胃功效,并止痛、止瀉。  
     古醫書記載:“凡柿同蟹食,令人作瀉。”原因是蟹含豐富蛋白質,而柿的鞣酸很多,兩者同吃,會凝固成硬化。此外,蟹和柿都屬寒涼之物,同時進食過量容易引致不適。  溫馨提示:陽澄湖大閘蟹
不能生吃,因為其身上有寄生著肺吸蟲及其他病菌。而且陽澄湖大閘蟹的胃、腸、鰓、心不能吃。
大閘蟹與健康!!!
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